春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃*豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。
“如意菜”*豆芽
益寿食物 位
*豆芽的好处
1
降压护血管
高血压的朋友可以常吃些*豆芽，能降低血压，*豆芽中大量的维生素矿物质能保护血管，使血流更顺畅。
2
补充维生素C
*豆芽生长过程中合成了大量维生素C，能增强免疫力，预防感冒。
3
补血抗疲劳
*豆芽养气补血，发芽过程中产生的天门冬氨酸还能减少体内 堆积，消除疲劳感。
4
养颜抗衰老
*豆芽富含维生素E，能抑制黑色素产生，有很好的淡斑效果。同时，维生素E还能有效杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。
推荐吃法
凉拌*豆芽口感清甜，*豆芽海带汤缓解疲劳。
食用禁忌
1
这些人要少吃
*豆芽性寒凉，脾胃虚寒的朋友要少吃。
2
不宜久煮、多油盐
豆芽特别适合正在减肥的朋友，久煮营养流失，油盐放多了口感会差很多，也不健康。
“龙须菜”豌豆芽
清热又养颜
豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，具有很高的营养价值，其中胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量，在各种蔬菜中出类拔萃。
市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的 ，可以凉拌、炒食、蒸食、涮锅，还可用于调味、配色。
豌豆芽的好处
1
利尿止泻
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
2
清热解*
对于那些肝火旺盛，容易上火的患者来说，经常食用豌豆芽，能起到降火清热的作用。
推荐吃法
清炒豌豆苗清肝明目。
“洗肠草”韭菜芽
补肾促消化
“韭菜芽”只是民间的一种说法，它的学名叫做韭*，又被称为*韭芽、韭菜白。
韭菜芽的好处
1
增进食欲
韭*中含有丰富的维生素A、维生素B2、苦味质和钙、铁、磷等矿物质，具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。
2
改善便秘
韭*中含有大量 ，可以促进肠胃的蠕动和消化，能改善便秘，预防肠癌。
推荐吃法
韭*炒平菇防治消化不良。
“树上蔬菜”香椿芽
春季养生美味
香椿芽是香椿树春天所发的嫩芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。香椿芽也被称为“树上蔬菜”。
香椿芽的好处
1
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2
美容抗衰老
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3
清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解*之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
推荐吃法
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
食用禁忌
1
食用前需焯烫
新鲜香椿头含有一定的亚 盐，烹制前需要经过沸水汆烫。
2
对香椿过敏者禁食
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