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文章来源：最烘焙
手抓饼蝴蝶酥
·Custardfloweredmooncake·
蝴蝶酥一直是老上海人的 ，香甜酥脆，一口气就能吃下半袋~但蝴蝶酥好吃，做起来却很复杂，各种起酥开酥，光步骤就看的头晕眼花…
今天小编给大家分享个快手版的手抓饼蝴蝶酥，虽然比不上外面卖的酥脆，但却居然也是层次分明，奶香四溢！
食材用料
手抓饼3张蛋*1个
白砂糖20g
面粉适量
1/将案板上撒上一层干粉防粘，放一张手抓饼。
2/撒入一层白砂糖，这里选颗粒大的口感会更好，盖上一层手抓饼。
3/按刚才的手法再重复一次，一共是撒两次糖，三层皮。
4/用擀面杖把手抓饼轻轻擀开至原来的1.5倍大。
5/两边分别向中间卷起。
6/翻面切成2cm左右厚的薄片，平铺在烤盘上。
7/均匀涂抹一层蛋液，再撒入一层白砂糖。
8/放入提前预热好的烤箱内，上下火°烤制15分钟，即可。
小贴士
1）想要酥脆口感的可以把片切得薄一点
2）白砂糖可以出炉前5分钟再撒入，口感更佳
3）成品的蝴蝶酥中心是软的
4）手抓饼微微冻住的时候整形最漂亮
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