中国油脂科普食用油选购、储藏、使用食用油安全、营养、健康传统草本油料作物油菜、大豆、花生等一直以来是全球油料油脂的主要来源，这些植物油料油脂在食用油、食品、化工、医药、能源等领域发挥着重要作用。随着全球油脂需求量的不断增加，传统草本植物油料油脂已不能满足实际需要，而对于人口基数大、耕地面积不足的我国来说，这一矛盾越加严重。因此，发展不占用耕地的木本油料作物及其油脂产业可有效缓解我国耕地短缺等问题，增强国家油脂安全保障，促进农民增产增收。图片来源网络（习近平总书记在河南光山县司马光油茶园）木本油料油脂资源的开发利用已被提升到国家战略，如国家卫生部发布的《关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》有力促进了新型木本油脂资源进入油脂市场，国务院发布的《关于加快木本油料产业发展的意见》对木本油料产业发展的若干至关重要因素提出了明确的目标要求和*策措施。在此背景下，我国学者在木本油料资源利用及其产业化等领域取得了系列成果，本文从木本油料作物种类与分布区域、木本油脂脂肪酸组成及品质、新木本油料作物资源的挖掘、木本油料作物遗传基因鉴定与调控、木本油脂的综合利用及产业发展的问题与对策等方面对我国木本油脂资源的研究现状进行了综述。
木本油料作物种类及其区域分布
我国地域辽阔，经纬度跨度大、地形和气候多样，木本油料作物种类繁多、资源丰富，各地均有木本油料作物分布。大部分木本油料作物还未得到有效开发，除传统木本油料作物如油茶、核桃、文冠果、油橄榄、椰子、油桐之外，近年一批新木本油料作物如牡丹、星油藤和元宝枫等品种的开发得到了长足发展。表1列出了我国极具开发潜力的部分木本油料作物种类及其分类、分布、含油量等资料。由表1可知:我国境内可开发木本油料作物所属科属众多、且植株形态特征差异明显，呈现出显著的多样性；大部分木本油料作物植株寿命长且种子含油率高，这意味着栽培这些树种可获得更长的盛果期和更高的经济收益。值得注意的是，部分油料作物如元宝枫、翅果、西康扁桃、榧树、接骨木、杜仲、西康扁桃、青翅果等还是我国特有树种。实质上，除上述主要木本油料作物外，各省还存在一些地方特色木本油料植物资源，如新疆的碧根果、沙漠果、巴旦木和甜杏仁，四川的毛叶山桐子,广西的蝴蝶果,西北荒漠地区的长柄扁桃等。这些木本油脂资源的显著地域特色与不同地区气候、海拔、土壤等因素存在显著差异密切相关，因此各地可根据实际情况开发具自身优势的木本油脂。图片来源网络来源:《中国粮油学报》，我国主要木本油料油脂资源研究进展，作者：廖阳，李昌珠。识别