中科医院专家 http://www.txbyjgh.com/zjjs大家好，欢迎来到小编的美食档！小编今天即将推荐两道美食，那就是花色小碟和蝴蝶冷盘。花色小碟，多么美丽的名字，还没看到菜就已让人浮想联翩了，就像看到翩翩起舞的漂亮仙子，非常有东方文明古国的特色；而蝴蝶冷盘是在摆盘时将菜做像蝴蝶一样的特色菜式。其实，每道特色的菜都有自己的独特的味道，让人惊叹。那么，我们下面就开始介绍这两道菜的做法。将要制作的首道美食就是：花色小碟需要采购下面的原料：大红肠克，葱油蓑衣黄瓜克，盐水虾克，琼脂拌鸡丝克。配料：黄白蛋糕少许，青椒2个，蕃西少许，熟火腿末少许，红樱桃1粒。花色小碟的做法：第一，取小圆碟4个。我们将大红肠切成圆形厚薄均匀的薄片，先在碟子里排放垫成圆形底，再顺方向摆、叠成圆形盖在垫底上，当中留个小空间。第二，我们将白蛋糕切薄片，卷成小花朵，放在当中的小空间内，再在白蛋糕卷成的花朵中放一粒红樱桃，四周点缀些蕃西。第三，在碟子空的一边，用小刀将青椒刻二片叶子，和一根梗子配上即可。第四，我们将葱油蓑衣黄瓜、琼脂拌鸡丝、盐水虾排叠，排法大体上相同于大红肠小碟，只是在黄瓜上放点黄蛋糕末，在鸡丝上放些火腿末，分别点缀上花株、花叶即可。即将要制作的另一道美食为：蝴蝶冷盘需要采购下面的原料：主料：紫菜鸡卷克，琼脂拌鸡丝克，熟蛋皮鱼卷克，净熟火腿克，黄瓜75克，油爆虾克，净熟鸡脯75克，净酱鸭脯75克。配料：红樱桃1粒，细葱1根，白蛋糕少许，黑芝麻少量。蝴蝶冷盘的做法：第一，我们将琼脂拌鸡丝垫底，做成蝴蝶翅底。第二，将紫菜鸡卷、蛋皮鱼卷、火腿、黄瓜，切成厚薄相等的薄片，排齐做蝴蝶翅面。第三，我们将油爆虾镶翅边配色。第四，将鸡脯、酱鸭脯片成厚薄相同的长片，一片隔一片排齐，包卷起来敬蝶身。第五，我们将红樱桃、白蛋糕做眼睛，细葱切做蝶须，再点缀上黑芝麻即成。上面我们讲述了花色小碟和蝴蝶冷盘的做法，小编觉得，这两道菜都有自己独特创意的菜式，从外观上来看特别明显。花色小碟的主要特点是色彩鲜艳，造型美观，刀工均匀，排列整齐，口味各异，清淡鲜美。而蝴蝶冷盘的主要特点为色彩艳丽和谐，造型逼真美观，刀工精细，排列整齐，拼摆合理，搭配自然，口味多样各异。两道菜都是令人惊艳的造型，怎能叫人不喜爱呢。看了之后，你学会了吗？
