紫蝴蝶结面
By微笑雨（菱桐）
此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。把紫薯压成泥，加水和面，做出好看的蝴蝶面，好吃又健康！简单易做，家人爱吃，有颜值、营养高！
原料：去皮紫薯、中筋面粉、水。
做法步骤：
第1步、紫薯去皮蒸熟，压成泥。
第2步、面粉+紫薯泥+水放入厨师机桶里。
第3步、选择2档揉5分钟。
第4步、揉成不粘手的面团，盖保鲜膜醒半小时。
第5步、面团压扁、切3块。
第6步、装好压面器，把厚度调成8。
第7步、面片用压面机压。
第8步、面皮撒上干面粉，防止粘连。
第9步、面片折叠起来，将厚度调小1档把面片压薄（依次调成7-5-4-2）。
第10步、重复这个过程！最后压到2档。
第11步、用花型模具压出造型。
第12步、用筷子把小面片往中间夹。
第13步、冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻3周内吃完。
小贴士：
1、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。
来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品。
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