今天要给大家分享的是腌萝卜的做法，吃起来嘎嘣脆，超级下饭，喜欢的朋友赶紧来跟着学。
首先大家要知道，制作萝卜干，天气很重要，如果一直连续阴雨天的话，那就暂时不要做了，需要太阳来晾晒才可以做成功。
食材：萝卜、食盐、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、花椒油、鸡精适量。
将萝卜表面洗净，注意有窝的地方一定要着重清洗一下，这样吃的时候才更放心，将萝卜切成厚厚的片，再切成大粗条，稍微粗一些好点，这样萝卜晾晒后缩小也没有关系，吃起来口感比较好。
再将萝卜条放在盆中，撒上一些食盐，下手将萝卜条抓几下，放置几个小时，这样萝卜条就会大量出水了，只有多出这一步，做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后，将萝卜中的水分挤掉。
接着将萝卜条放在一个干净的席子上面，将萝卜条平铺开，而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来，第二天再继续晾晒，就这样晾晒个三五天，萝卜条颜色暗下来就可以了。
将所有干萝卜条收回来，放在盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐，搅拌均匀，让每个萝卜条都可以粘上调味料后，就可以将萝卜条放在一个消过*的密封罐子里面了。放置一天一夜。
第二天，在锅中将生抽、老抽、醋放入锅中熬煮几分钟，关火后放凉这些调料水，彻底凉下来后，将调料水倒进萝卜干中，再浸泡一天一夜，隔天后就可以打开吃了，吃起来真香。
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